Segunda sem Carne | Hambúrguer de Beterraba e Feijão
Hambúrguer de beterraba e feijão
3 grandes beterraba vermelha
1/2 xícara de arroz integral (não cozido)
1 cebola média cortada em cubos pequenos
3-4 dentes de alho picados
2 colheres de sopa de vinagre
1/4 de copo de aveia em flocos (se necessário sem glúten)
2 conchas de feijão preto cozidos
1/4 xícara ameixas, cortadas em pedaços pequenos.
1 colher de sopa de azeite extra-virgem
1 colher de sopa de páprica defumada
2 colheres de chá de mostarda marrom
1 colher de chá de cominho
1/2 colher de chá de coentros
1/2 colher de chá de tomilho seco
1 ovo grande (opcional para hambúrgueres não veganos)
Sal e pimenta
Preparo
Aqueça o forno a 180 graus. Enrole as beterrabas frouxamente em papel alumínio e asse até que que consiga perfurar com um garfo. Deixe esfriar.
Enquanto isso, ferva 2 litros de água para ferver com sal e adicione o arroz. Reduza o fogo para ferver e cozinhe o arroz até que ele é um pouco além al dente. Escorra o arroz e reserve para esfriar.
Aqueça uma colher de chá de azeite de oliva em uma frigideira em fogo médio-alto. Adicione a cebola e uma pitada de sal. Mexa as cebolas até que estejam douradas. Adicione o alho e cozinhe até que seja perfumado. Despeje o vinagre de cidra e continue a cozinhar até que a cidra tenha evaporado e a panela quase seca novamente. Retire do fogo e deixe esfriar.
Processar a aveia em um processador de alimentos até que tenham reduzido a farinha, reserve.
Lave metade do feijão e transferir os grãos para o processador de alimentos. Espalhe as ameixas em cima. Pulso em 1 segundo apenas para processar os grãos grosseiramente. Transfira esta mistura para uma tigela grande. Adicione a outra metade de feijão aos da tigela processado.
Rale a beterraba de forma grosseira e esprema para sair o máximo de liquido possível.
Misturar as beterrabas, arroz cozido e cebola para a tigela com o feijão. Polvilhe o azeite, mostarda marrom, páprica defumada, cominho, coentro, tomilho e por cima da mistura. Misture todos os ingredientes. Prove a mistura e adicione sal, pimenta, ou qualquer especiarias ou aromas a gosto. Por último, acrescente a farinha de aveia e ovos (se estiver usando), e misture até que você já não vê qualquer farinha de aveia.
Cubra a tigela com filme plástico ou transferir a mistura para um recipiente refrigerador por 2 horas. Molde em formato de hambúrguer e asse.
Bom apetite.
fonte foto [www.notguiltypleasure.com/hamburguer-de-feijao-e-beterraba
