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Conhecida com cobalamina, a vitamina B12 \u00e9 classificada com hidrossol\u00favel e faz parte do grupo de vitaminas do Complexo B, sendo a \u00fanica vitamina que o organismo consegue armazenar em grandes quantidades. <\/p>\n
Ela pode ser encontrada especialmente em alimentos de origem animal, como moluscos, leite, carnes e ovos. \u00c9 uma vitamina sens\u00edvel a luz e agentes oxidantes, assim no processamento e cozimento dos alimentos perde-se at\u00e9 30% das propriedades nutricionais.<\/p>\n
A vitamina B12 possui baixo percentual de absor\u00e7\u00e3o, sendo necess\u00e1ria a presen\u00e7a do fator intr\u00ednseco (glicoprote\u00edna indispens\u00e1vel \u00e0 absor\u00e7\u00e3o da vitamina B12) e do \u00e1cido clor\u00eddrico para que ela seja absorvida no intestino.<\/p>\n
Vitamina essencial para o funcionamento adequado das c\u00e9lulas do organismo, especialmente as do trato gastrointestinal, tecido nervoso e medula \u00f3ssea. Atua tamb\u00e9m no metabolismo de carboidratos, prote\u00ednas e lip\u00eddeos<\/p>\n
A defici\u00eancia de vitamina B12 \u00e9 causada em sua maior parte pela m\u00e1 absor\u00e7\u00e3o da cobalamina, e em alguns casos s\u00e3o decorrentes de algum tipo de anemia. <\/p>\n
Recomenda\u00e7\u00f5es de ingest\u00e3o di\u00e1ria: de 3 a 5 microgramas (mcg) por dia, sendo que 2,4 mcg para adultos, 1,2 mcg para crian\u00e7as de at\u00e9 8 anos e 2,6 mcg para gestantes e m\u00e3es que amamentam (DRIS, 2004). <\/p>\n
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